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一日一菇能做到吗？

——自审健康、科学的生活方式之一

连续三天，北京《养生堂》节目请了广东健康营养专家大谈每日一菇。健康生活每天的就餐吃什么，要“一荤一素一菇”，我们家连续两天餐桌上有菇。菇是什么？以前我们都将菇划入素菜类，其实它是第三类。它不是传统的不是荤，就是素，它对人体有效的营养成分远远高于素菜，它兼有荤菜的营养，又没有荤菜的脂肪、胆固醇等等的副作用，菇的抗氧化、抗癌作用正在为人发现。这都是专家说的，而专家还说，这是海外人家发达国家已经投入多年研究的成果。

估计这一段时间菜场、超市的菇类很好卖。中国的室内菇类栽培产业，看来每县、每市都得列入城市发展规划，列入市民菜篮子工程，不能等到市民叫买不到时再来安排。安排宽裕一点，可以把价格平抑下来。

我们家以前香菇还是吃一点，但也是不很多。逢年过节发的、送的那点干菇，不经吃的。近些年也开始吃点鲜菇，十天半月来一次，从来没有达到过每餐有菇。现在这东西营养专家推荐成了每餐必备。有这么大的功效？与其瞎吃，不如听着专家指导的去吃。我现在猜想中国知道每日来点菇的人不会多。

可以吃的实用菇，有几十种、上百种。有些菇还很耳熟，什么金针菇、鸡腿菇、猴头菇、平菇、花菇、蟹味菇……就一个香菇就可以再分成许多，大中小香菇。最高档的是什么松茸？至今没有尝过，据说是舌尖上的奢侈。

菇类是既香又鲜的美食。传统的菇常煲汤，这回《养生堂》还请了粤菜厨师弄了个素的“佛跳墙”，是各种菇的混搭，想想也是鲜极，喝了眉毛不要掉光！我们家以前是吃过几次金针菇的，有点粘滑，好像这菜也不贵，这回让它与黄豆芽搭配，就成了软硬兼施。

改变生活方式，常常就是从餐桌上开始的。从贫困到小康，我们的舌尖、肠胃都要随之改变，大鱼大肉、重盐重油都要改变。不瞎吃，听着专家指导的去吃。请人吃饭，那是从前没得吃，难得有吃形成的社会习俗，现在顿顿吃、经常有好吃，体检时医生对很多人都提出了管住嘴巴的警告。

社会进步，生活大为改善，得重新学习的地方很多。人老了，就从吃上慢慢改变点习惯，养成科学膳食的好习惯。