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吃顿素三鲜馄饨

冬天在老家那个青菜最好吃，一烧焐笃烂，而且很便宜，只要八毛钱一斤。京城的青菜，都是外地来的，从没买到过老家这种经霜一打就甜津津，很容易烧烂的青菜，从来都是水缰缰，咬到嘴里就跟咬芹菜似的，筋筋里拉。所以烧上一大碗，两人吃不到晚，一定一扫而光。

这回王婆提出弄顿馄饨吃吃。我没问题。她动手，我动嘴。最好放点冬笋、再来点鲜的平菇。放不放肉都不成问题。冬笋这段时间多少钱一斤？7元，不知与北方比是贵还是便宜，回京过年前带点回去，给孩子们尝尝。有一项东西，鲜百合是绝对便宜，上回我记得，老家这里是5元一斤，那时北京是50元一斤，十倍的价差，所以孩子们奔丧离开时，就让他们先带了几斤走，这正是吃鲜百合的季节。我们再此守丧期间，已经吃了好几次，吃晚饭前，先来碗百合点心，不多，一小汤碗。新百合是很容易烧烂，微苦，王婆要放点糖，我就不用，这是安心、安神的食疗时令好东西，遇着了就不能错过。这阵子老家菜场的百合价格也上了点，好一点的也到六七元一斤，还是比京城便宜许多，京城贵，还常断货。

两人吃顿馄饨，也就两斤皮子打倒了。王婆一个半小时全部可以搞定，一点不要我插手，还可以管三顿，一顿干的、一顿汤的，明天早晨可以油煎一下。馅弄得略多了一点，后面还可以隔几天弄顿饺子吃吃。

素三鲜的馅，吃在嘴里自有一股鲜味。不是纯青菜，和入了一点半荠菜。这荠菜北方也有，京城本地野的菜场没见到，也都是外地来的，而且都是干的，有几年过年时有人买了当团子馅的，和点肉丝，而老家这段时间野的荠菜菜场很多，四元一斤，都是洗得干干净净，水灵灵的。老家这里菜场上的东西，收拾的就是干净，让你买主回家少丢掉点，多收你点钱，也是应该的，已经深度加工了。而京城的菜场就少那么一种精细精神，还是粗犷，不会收拾得再仔细一点。

老家菜场这段时间的各种河鲜也很多，有的白鱼，七八斤一条，怎么会有这么大的？养在什么湖水里的？太湖不会有这么大的！常见的也就二三斤一条的；白鲢的鲢鱼头，吃了；鲫鱼豆腐汤也吃了，和点豆渣饼；湖虾，大的那种，我记得一次上太湖边上吃的刚出水面的，70多元一斤，这段时间价格多少，王婆看到也不会放过，据说是55元一斤，是走低了一点，反正我只顾吃就是。刺虎，也有，只是嘴还没腾空来吃它。

老家这里几十年养成的生活习惯，吃菜品鲜，是原味的一种鲜，淡淡的从远处送过，入口中的那一种，有回味的；北方的菜，重调料，借其他食品拼出的浓香，口重，年轻人喜欢。南方的老人不习惯，还是喜欢老家的淡而鲜。

我跟王婆说了，下回弄点咸笃鲜吃吃。咸肉笃百叶，横山桥的百叶，是很好吃的。瞿秋白在《多余的话》里，怀念的是老家的臭豆腐，清油豆腐干，我也好久没有吃到这一口。