啃“锅盔”
锅盔是什么东西？南方人一般不知道，东北人也不会晓得，只有陕西一路的网友才会知道，这是一种面食。陕西八大怪之一，”锅盔当锅盖”。前几年我们老两口西安自助游，只吃了羊肉泡馍，而且馍还是人家扳好的，好吃的是羊汤，没吃到这种非常有名的面食。这几天丫头有朋友送她这么一个面食锅盖，她带了一个给我们尝尝。
五斤重的一个大“锅盔”，大如一个铜盆，可以当锅，顶在头上也能当盔，这是正宗传统面食，而且还是最有名“倪家”的。第一次接触这东西真有点老虎吃天，无从下口。有张说明，提示怎么保存，怎么做了吃，最简单的就是弄个好汤，把它一点一点像扳泡馍。这个我们见人家吃过，自己也吃过。没加一点添加剂，原味，也没有加一点盐。猜想刚烤好，一定很香脆。先把这个盔解体了，一个礼拜也吃不掉，存冷冻。还有个做法，在微波炉里烤一下，那是干吃，不好下咽。
有几天我在街头看到牛街送“馕”的，自行车上，5个一装塑料装着，车头上放了几十个，就像送外卖似的。急匆匆的，都是送往清真店里去的。老家街头从没见过。锅盔其实是放大了多少倍的馕，都是一部分人喜欢的面食。
作为糖尿病患者老说，我觉得面食比饭，升糖指数上去要慢一点，控制不好血糖的，多用点面食来替代米饭，改变一下饮食方式是可以试试的。
王婆弄了一餐，是剩下的红烧肉汤加了点水，弄的原汤，然后把已经切成块的锅盔一点一点扳下，没有泡羊肉泡馍那么细，块子有红烧肉块那么大，用大碗泡，能泡透，味道就进去了。我接着弄了一顿，烧了开水，直接浇下，把盔片也先扳小。我的咸味怎么加入？腐乳汁是个好东西，须在开水泡了之后再加，可以走到其他没淋到的地方，一边吃还得一边搅拌。
这是一种饮食方式的改变。南方黄梅天，这种面食怎么放的住？这只有北方干燥，少雨的地方才有的面食，这是动一次火，全家可以多少天不举火，是落后时代的生活方式。体会一下是可以的，长期吃，就有点累人。
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