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老铨网舍

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啃“锅盔”  

2014-07-05 05:41:07|  分类: 风俗杂谈 |  标签: |举报 |字号 订阅

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啃“锅盔”

锅盔是什么东西?南方人一般不知道,东北人也不会晓得,只有陕西一路的网友才会知道,这是一种面食。陕西八大怪之一,锅盔当锅盖。前几年我们老两口西安自助游,只吃了羊肉泡馍,而且馍还是人家扳好的,好吃的是羊汤,没吃到这种非常有名的面食。这几天丫头有朋友送她这么一个面食锅盖,她带了一个给我们尝尝。

五斤重的一个大“锅盔”,大如一个铜盆,可以当锅,顶在头上也能当盔,这是正宗传统面食,而且还是最有名“倪家”的。第一次接触这东西真有点老虎吃天,无从下口。有张说明,提示怎么保存,怎么做了吃,最简单的就是弄个好汤,把它一点一点像扳泡馍。这个我们见人家吃过,自己也吃过。没加一点添加剂,原味,也没有加一点盐。猜想刚烤好,一定很香脆。先把这个盔解体了,一个礼拜也吃不掉,存冷冻。还有个做法,在微波炉里烤一下,那是干吃,不好下咽。

有几天我在街头看到牛街送“馕”的,自行车上,5个一装塑料装着,车头上放了几十个,就像送外卖似的。急匆匆的,都是送往清真店里去的。老家街头从没见过。锅盔其实是放大了多少倍的馕,都是一部分人喜欢的面食。

作为糖尿病患者老说,我觉得面食比饭,升糖指数上去要慢一点,控制不好血糖的,多用点面食来替代米饭,改变一下饮食方式是可以试试的。

王婆弄了一餐,是剩下的红烧肉汤加了点水,弄的原汤,然后把已经切成块的锅盔一点一点扳下,没有泡羊肉泡馍那么细,块子有红烧肉块那么大,用大碗泡,能泡透,味道就进去了。我接着弄了一顿,烧了开水,直接浇下,把盔片也先扳小。我的咸味怎么加入?腐乳汁是个好东西,须在开水泡了之后再加,可以走到其他没淋到的地方,一边吃还得一边搅拌。

这是一种饮食方式的改变。南方黄梅天,这种面食怎么放的住?这只有北方干燥,少雨的地方才有的面食,这是动一次火,全家可以多少天不举火,是落后时代的生活方式。体会一下是可以的,长期吃,就有点累人。

 

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