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老铨网舍

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空间设计院内的盐帮菜  

2016-03-07 07:11:37|  分类: 吃喝聚散 |  标签: |举报 |字号 订阅

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空间设计院内的盐帮菜 - 老铨 - 老铨网舍

 

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空间设计院内的盐帮菜

小两口最近发现了一个吃川菜的地方,就在中关村街南段魏公村那里。是一家自贡盐帮开的。问我们不怕辣,就去欣赏一回。这地方走亲民改良菜系路子,有不太辣的菜。我们老两口礼拜天就跟着他们车过来了。原来就在空间设计大院内,我公交车常打门口多次经过,想不到大院有这么餐馆藏着。

后来我是猜想,空间设计院大概早就搬走,这地方地段好出租给人家改造,弄得有点像个新会馆似的。自贡市的驻京办事处不在此吧?

到一个新环境,我就情不自禁要掏出手机、相机拍摄一番。老门帘,高高镶着的砖雕、卧槽小石马,大厅内也是中式装修,仿古味很浓。养着锦鲤的水池上吊一个大鸟笼,一头大鹦鹉时不时的发出怪声怪调,引人瞩目,特别是引起饭局上的孩子去逗它学话,我还真听清楚它会叫“妈妈”。

点了一桌菜。有老的豆腐花,不是老家那种嫩豆腐脑,是别一种做法。有白汤肥牛,红汤就是一层辣椒油,白的主要是用青花椒。凉皮那是狠辣的。小米饼子,就是老家我喜欢吃的米饭饼,但没有酸甜味,上面嵌有几粒葡萄干。青蚕豆肯定是冷冻的,今年的蚕豆花还没开,好吃的还有油煸笋干。昂公是几条大的,两吃法,鱼先吃了,单独再喝汤。因为舌苔给麻辣了,南方人喜欢吃的鲜味就品不出。水晶虾上来已经吃不下,还有个甜食是糖饼。

客厅中央连续播放的就是自贡井盐的录像,锦府盐帮菜的家史。

生意还蛮火的,虽不要等翻桌,好像里外都满座。中国的餐饮业历史上就靠盐商的推波助澜,自贡的井盐是这样,扬州的海盐也一样,所以有了淮扬菜。如今公款吃喝禁住,餐饮走亲民路线,一样有市场,做得红红火火。

环境、地段都不错,就是菜不适合江南人的味觉,只可一,不可再。

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