自家手擀馄饨皮
南方人在京城生活，要学会做北方的面食。她们母女两这几年在餐桌上有许多探索。王婆会做了打卤面、炸酱面，只是这个卤不会平时弄好，都是临时搞的一次性的。这回小长假最后一天，说试试包馄饨，自己家手擀皮子。因为近处的面店那个馄饨皮都是包小馄饨的，没有好的大馄饨皮，自己手擀试试。
擀面杖是丫头家带过来的，我们这里只有直接擀饺子皮的小的，但超市里买的这种擀面杖还太短，我说以后在小武基取一根，那里各种长短的都有，而且木料讲究，可以传代。
水要泼带干一点，皮子的模板，还寻了我一个什么硬质的宣传本子剪成的，新擀面杖两头扎手，要我用砂皮纸打磨滑溜，干起活来不起泡、不磨手。要有根旧的就好，买新的不如取旧的，后头我留心就是。
隔天王婆已经把馅早弄好，一种青菜肉龙松，再拌一点水法香菇，再和一点豆腐干子。在小两口没有回来之前我已经动手先包。
好像皮硬了点，馅一多就裂肚子。我馄饨会包两种形状，挺肚子与缩肚子的，卖相好的当然是挺肚子的，试了几个都开裂，只能少给馅，收腹，把馄饨的肚子收起，而早前切的皮子因为水分又回出来，要比开始的几张好包许多。要不断总价。
后来丫头他们小两口回来，包的事就让给母女干上，我就歇息去吧。姑爷明天又要去纽约开董事会，有个稿子还没最后弄好，带了手提电脑临时在家加班干活，派不上用场，最后他提醒，煮的时候要多滚一下。
自己擀的皮子毕竟比店里出来的要顺溜许多，口感很顺滑。馅少了，皮子多了几十张，没有数，前面要少用点馅。皮子改面条还不容易？面板上切细一点，洒上点生粉。这个今儿肯定吃不上，后面吃放点青菜，煮烂面吃，我已经好久没有吃这一口。
都是大馅馄饨，在盘子里用上香醋一浇、一蘸，没得说。要再配两掰蒜，那是北方人的吃法，我们不来蒜。已经很可口。
干活过程中，王婆提醒，怎么不记录？是的，连忙用手机拍摄，视频、相片，挂到亲友网上。有熟悉此道的，马上有指导，和面放点盐。王婆忘了，丫头交代要和个蛋，这都是下一次改进的。她们母女后来包的馄饨再没有破的，点赞说还不错。
我们平时自己的饭食都还是南方的习俗，吃到外面好吃的北方面食，还是很想回家一试。丫头学会蒸糕，上面放三瓣枣，弄得有模有样的，只是太忙，不高兴再在上面多花心思。
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