品松茸
知道这道名菜，名就名在食材的新鲜度上。要上酒店去吃，大师傅给你弄这么一道菜，会让人，特别是老人知道码价就会舍不得。这不机会来了，有人从东北过来，给小两口送了，他们周六带了来，让王婆礼拜天晚上煸出来上餐桌。
丫头是网上查阅的，还是餐桌上人家传递给她的，说不能入水，上面看上去脏兮兮的东西，用刀子刮一下，不要进水。油煸的时候火候掌握好。新鲜食材，怎么弄出原汁原味来。大家都是大姑娘上轿。我还是第一次看到新鲜的松茸长什么样，不就是一个长长的大蘑菇？太像下面的二哥。只是不要糟蹋了好东西。丫头她这几天还重感冒，京中连续雷阵雨，她又穿得少，想让她掌厨，就这个菜她来，结果她不来。
我是只想留下图片，拿着手机拍摄，想挂到微信圈去显摆。结果给王婆拉差。煸的任务就交给了我。倒稍许橄榄油，低温的，让松茸里的水分充分给煸出来。火候掌握好，不能太小，也不能太大，一下煸焦。平底锅，加上一双筷子。不要加任何佐料，可以调制一点蘸的调味。平时我是不掌勺的，怎么这么好的东西就让我来弄呢？
头二十片东西，一下一盘就煸好。就在其他菜都上齐，这道菜最后一个上，最先一个吃。刀工全是王婆的，不能切成圆截面，要顺势。鲜菇之类的东西，王婆会加工。口感挺不错的，一点不用再蘸任何佐料。没有发脆，有点韧劲，要吃它的鲜味。淮扬菜里最讲究品鲜味。这要细品，有一点，但也不特明显。我的蕾觉与嗅觉有点老化、退化，没有灵敏感觉到。我自我感觉到，有点猪八戒吃人参果，没尝出精美处来。还是火候没有掌握到恰到好处。
据说这东西一天一个味。刚采下与隔一天、两天价格来去就是天上地下。这跟速度有关。现在交通发达，美食食材可以空运，走高铁，确实可以保证半天之内到你餐桌。小两口应在24小时前送回家来，昨天午餐桌上品味，就会更佳。
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